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melonhaha 發表於 2019-8-16 12:06 PM

水波蛋做法?



看了一些youtube的作法

但是我手邊沒有醋QQ
今天做了3次都失敗了

也有+鹽 也有攪拌

不過蛋白還是不太能完整的包覆蛋黃
到底是哪裡出了問題呢QQQQQQQQQQQQQQ
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祭血 發表於 2019-10-4 01:13 PM

有可能是水溫過高?
下次還是加點醋吧 可以幫助蛋白凝結

linshi5659 發表於 2019-10-30 12:19 AM

1.加醋.
2.把但打到保鮮膜中.包請來在煮.(成果見仁見智)
3.但要新鮮.
4.但打進水中後.用兩根湯匙把蛋白合攏.

yakult2015 發表於 2019-11-24 09:04 PM

水中加鹽巴 煮滾之後
把蛋放在濾網上 把多餘的蛋白濾掉
火開小火不要大滾 拿筷子旋轉水
再把但放下去 就會自然包覆拉

elegantmanoo77 發表於 2019-12-9 09:22 AM

請問有更簡單的方法嗎<br><br><br><br><br><div></div>
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