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a1234568454 發表於 2021-5-27 08:16 PM

簡單日式蒸蛋

本帖最後由 a1234568454 於 2021-5-27 08:17 PM 編輯

簡單日式蒸蛋

食材蔥花
少許



蒸蛋汁
蛋五個
200ml

鰹魚粉（一個蛋一個1/4t)
5個1/4茶匙

鹽
1/4茶匙

水（蛋汁的二倍）
400ml



蒸蛋配料
新鮮小香菇（或大香菇切片）
5朵

肉片（吻仔魚、雞肉）
5片

玉米粒
5湯匙

黑胡椒粒（可省略）
少許



[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238164%2F51569e02d5eff001.jpg&width=400簡單的材料準備
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238182%2F27ea159c69877ba2.jpg&width=400蛋液加鰹魚粉、鹽用湯匙打散至均勻
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238183%2F8ff4b9c9ad79eacb.jpg&width=400打散的200ml蛋汁，加入二倍的水量約400ml （如果喜歡吃嫩一點水可以在加50ml以內）再次拌勻，蛋汁即完成。蛋液過篩也可讓蒸蛋更嫩，做給家人吃求快速我都沒過篩
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238184%2F3e1b7e6c7fc9db1f.jpg&width=400準備蒸蛋容器和蒸蛋內容物，配料：新鮮香菇切片、玉米粒、肉片放於蒸碗裡
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238185%2Fc03a17af32e45c69.jpg&width=400將蛋液倒至容器八分滿入鍋蒸，蒸鍋裡放2cm高的水，水滾後改用小火蒸9分鐘～12分鐘至蛋液凝固熟成（蛋液裡加的水多蒸的時間就會加長）

[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238226%2Fda192fe6522f05eb.jpg&width=400鍋蓋如沒有透氣孔需在鍋邊插上竹籤透氣讓蛋組織細嫩，時間到關火不開蓋在悶5分鐘
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1238944%2Fca83ff083a909faf.jpg&width=400完成！
小撇步蒸蛋可以依據自己喜好的軟硬度調整水量，要硬些減少水量，要嫩增加水量


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jee7373 發表於 2022-2-27 09:24 PM

要加上日式魚板看起來才漂亮

cecib4 發表於 2022-2-28 07:06 PM

加上蛤蜊, 干貝末, 才能提鮮的...

staccatiss 發表於 2022-3-14 08:39 PM

能做到表面光滑也是不容易哦

Huthman 發表於 2022-3-15 10:38 AM

謝謝 分享 這看起來好好吃<br><br><br><br><br><div></div>

zasx3333 發表於 2022-3-24 01:25 PM

版主很細心，用心的教學，謝謝版主

afran9 發表於 2022-3-28 01:58 PM

謝謝分享 有機會我也要來做做看

jesse6910 發表於 2022-4-6 06:33 PM

加魚板就更像日式了，看到肚子都餓了，趕快學起來做看看{:31:}

安妮電影院 發表於 2022-4-11 01:11 AM

RE: 簡單日式蒸蛋

jee7373 發表於 2022-2-27 09:24 PM static/image/common/back.gif
要加上日式魚板看起來才漂亮

看起來好美味~明天來試一下 (期待

h110193 發表於 2022-4-11 03:21 PM

我覺得我蒸蛋做起來都乾乾的耶，沒有這麼好看，看來要好好研究學習一下<br><br><br><br><br><div></div>

TDDAFA 發表於 2022-5-12 01:10 PM

感謝大大的熱心提供~美食當然是自已作比較好吃
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