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湯太燙會燙傷舌頭的解決方法
本帖最後由 redislnln0816 於 2023-12-29 01:24 AM 編輯一般的湯剛煮好後加點冷水可降溫,
而西式白醬和濃湯的麵粉,一開始不要炒麵糊,
改成湯全部煮好,最後再用麵粉水勾芡,
要分兩次加,
第一次加麵粉水勾芡,是讓麵粉水糊化變濃稠,勾芡後就可以熄火,
第二次只加水用於降溫,然後拌勻即可,
這樣可防止燙傷舌頭,也不用辛苦攪伴白醬的麵糊了。
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