免油炸乾煸四季豆
材料:四季豆
大蒜
調味:
醬油
作法:
1.將四季豆切成喜歡的長度
2.在烤盤上鋪上一張鍚泊紙或是烘焙紙，跟著把四季豆平鋪在上面，並淋上少許的油後，抓起紙的四角晃動四季豆，此作用在於讓四季豆均沾上油（如圖所示）
3.放入預熱200度的烤箱中，約烤20分鐘（每家的烤箱溫度、大小不同，所以十分鐘後請開蓋檢查，如果四季豆已經如圖所示呈現微焦以及皺皺的樣子，就表示完成了）
4.起一油鍋、爆香大蒜（請記得，油只要一點點，作用在於爆香，因為四季豆烤時已淋上油，不宜再用過多的油），入四季豆和醬油嗆鍋後，隨意翻炒一下即可（因為四季豆已經熟了）
外面餐廳賣的乾煸四季豆，因為有油炸過，所以容易吸付醬油以及不需過久的翻炒就有皺巴巴的效果，但如果只為了一個四季豆在家起一炸鍋，實在太辛苦也太麻煩了，重點是使用的油量過多。但如果用烤的，既不需要過多的油，又可呈現和餐廳一樣的水準，何樂而不為~~ 希望大家喜歡這簡單的乾煸四季豆。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 我很喜歡四季豆，
不用油炸真的很方便，
謝謝。 不必油炸就能做完這盤四季豆太棒了!!方便又不會由膩呢!!感謝~~~ 看起來很棒喔~~
感謝大大的分享~~
{:31:}{:31:} 正統的乾煸四季豆其實根本不必油炸,
乾煸的意思就是用少許的油+長時間煸炒將食材水份逼出,
所以原po的作法其實改用一般炒鍋也可以,只是在炒的過程中要隨時注意鍋子的狀態<br><br><br><br><br><div></div> 5樓的意思是把水份煮乾? 以達到好像炸乾的效果嗎?
乾煸好像就是指用少量油加溫把水分給蒸散的過程。
用氣炸鍋應該也可以做的很完美。
只是要做的酥脆好吃真的挺不簡單的呀。
幹煸四季豆本來就不用油炸. f0935176824 發表於 2012-6-7 12:29 PM static/image/common/back.gif
我很喜歡四季豆，
不用油炸真的很方便，
謝謝。
看起來很好吃耶~感覺好高級 這招還不錯，用烤的，那樣的話也不會太油<br><br><br><br><br><div></div> "正統的乾煸四季豆其實根本不必油炸"
的確
用少許的油
慢火將四季豆"煎"到乾
效果會比油炸好!
很喜歡吃乾煸四季豆這道料理,
用煎的會覺得滿油膩的,
沒想到可以用烤箱來乾煸四季豆,
真是太棒的方法了.
這招我要學起來,
感謝大大的分享. 感恩大大分享 改天來試試看 謝謝分享！ ：）
我一定會試試看這個方法的！ 好像這樣做法比較快
明天來試試看<br><br><br><br><br><div></div>