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ginkim2005 發表於 2013-2-27 01:02 AM

如何提高自製麵包口感(麵包機)?

新手自製麵包(麵包機).  鮮牛奶和脫脂奶哪一個更好呢？需要 加雞蛋嗎？<div></div>

brianhkhk 發表於 2013-2-27 09:01 AM

加牛油？？？？？？？？？

gbt89 發表於 2013-2-27 06:45 PM

脫脂奶雖然熱量比較低，但也比較沒香氣，如果不怕胖的話可以加高脂奶。

加入高脂奶後揉麵至一半，也就是開始有一坨一坨的型狀出現時，就可以加入雞蛋了。

加入雞蛋的目地是為了讓麵包更柔軟，像歐式麵包也就是所謂的養生麵包就不加入雞蛋。所以非

常有彈性，丟向牆壁還會彈回來。

ginkim2005 發表於 2013-2-28 12:19 AM

gbt89 發表於 2013-2-27 06:45 PM static/image/common/back.gif
脫脂奶雖然熱量比較低，但也比較沒香氣，如果不怕胖的話可以加高脂奶。

加入高脂奶後揉麵至一半，也就是開 ...

這次我試做全麥麵包，加入鮮牛奶和雞蛋後，麵包更柔軟，不像石頭一樣硬,謝謝。