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[聊天]關於蚵仔麵線的蚵仔 關閉[複製鏈接]

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樓主
發表於 2016-7-23 11:23 AM|只看該作者|倒序瀏覽
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
相信大家買蚵仔麵線,都知道麵線和蚵仔是分開
但是有注意到蚵仔並非洗淨晾在廚具上
有些做法是集中在容器裡,蚵仔似乎浸在透明果凍裡
是太白粉還是番薯粉之類的,有人知道嗎?
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疾走無邊方
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頭香
發表於 2016-7-23 11:28 AM|只看該作者
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有啊 很常看到店家這樣做
裹太白粉是要讓他看起來比較大吧
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發表於 2016-7-23 11:37 AM|只看該作者
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我看到的是覺得是水 看起來黏稠 應該本身蚵仔的黏液放在水就變成那樣
不知道對不對
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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dfty556 該用戶已被刪除
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發表於 2016-7-23 11:49 AM|只看該作者
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發表於 2016-7-23 11:57 AM|只看該作者
應該是蚵本身的黏液吧?本來就會有黏黏的東西啊




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發表於 2016-7-23 04:49 PM|只看該作者
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那個因該只是水而已
看起來有點稠稠的
是因為蚵仔本身的黏液

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發表於 2016-7-23 04:52 PM|只看該作者
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那個東西因該是太白粉啦  (個人猜測

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taishothailand 該用戶已被刪除
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發表於 2016-7-23 07:23 PM|只看該作者
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裹太白粉來燙才不會縮水,看起來比較大顆

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jacki8084 該用戶已被刪除
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發表於 2016-7-23 07:30 PM|只看該作者
那個因該只是水而已
看起來有點稠稠的
是因為蚵仔本身的黏液

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發表於 2016-7-23 08:27 PM|只看該作者
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蚵仔本身有黏稠體液,通常菜市場裡看到一堆蚵仔裝在容器裡看起來黏稠稠地就是源於其體液。
若是要下鍋料理的,應不會在事前撒太白粉或蕃薯粉什麼的(畢竟沒人能保證當天能賣完),而是在準備烹調前才會做。





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發表於 2016-7-24 12:03 PM|只看該作者
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五我覺得還是可以問問看店家的說
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發表於 2016-7-24 01:02 PM|只看該作者
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好像是有沾太白粉所以會有一層
有點像蚵子煎的麵糊
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